RECEPTEN

Bekijk hier onze recepten!

Fazant met wintergarnituur, pommes dauphines met sausje van cognac en Jonagold appel
Gemakkelijk

Kook de melk en boter samen en voeg de bloem toe. Meng er één na één de eieren door. Draai mooi glad tot soezendeeg.

Voorbereiding:
Kooktijd:
Categorie: 
Seizoen: 

Ingrediënten:

Voor 2 Personen

Ingrediënten

  • 1 stuk Fazant
  • 100 gr veenbessen
  • 3 el suiker
  • 4 stronk gebraiseerd witloof
  • 1 stronk ongekookt witloof
  • 1/2 stuk Jonagold appel
  • 1 tl fijngesneden rozemarijn
  • 190 gr melk
  • 75 gr boter
  • 150 gr bloem
  • 2 stuks eieren
  • 1 dl wildfond (bij voorkeur fazant)
  • 2 dl room
  • 5 el cognac

Bereiding

  1. Kook de melk en boter samen en voeg de bloem toe.
  2. Meng er één na één de eieren door.
  3. Draai mooi glad tot soezendeeg.
  4. Maak een puree van aardappelen, melk en boter.
  5. Maak de pommes dauphines met de puree en het soezendeeg (verhouding 1/2).
  6. Frituur de pommes op 180° als laatste tot ze goudbruin zijn. 
  7. Kleur de fazanten in boter.
  8. Voeg het witloof toe en laat garen in de oven gedurende 20 minuten op 200 graden.
  9. Deglaceer de ovenschaal met cognac en voeg de wildfond toe.
  10. Dik aan met room tot een saus.
  11. Warm de veenbessen op met de suiker.
  12. Bak de Jonagold appel in boter en kruid af met rozemarijn. 

Deel dit recept

Top
×

Log in

Om u een betere surfervaring te garanderen plaatsen wij cookies op uw computer. U kan deze ten allen tijde verwijderen door middel van de instellingen van uw browser!